Easy
Difficulty
1 hour
Preparation
Segundo plato
Type
Burgers
CategoryPara cocer las azukis:
200 g de azukis (peso en seco)
1/2 cebolla
1 hoja de laurel (o un trozo de alga kombu)
Agua
30 ml de salsa tamari
- Para las burgers:
400 g de azukis cocidas y escurridas
100 g de copos de avena
1 cda de semillas de lino trituradas
1/2 cdta de cebolla en polvo
1/2 cdta de ajo en polvo
1/2 cdta de pimentón de la Vera
1 cdta de orégano
1/2 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta
1 cda de salsa tamari
Harina de maíz para rebozar (o pan rallado en su defecto)
Olive oil
1. Para hacer las azukis, tenemos que dejarlas en remojo previamente durante 8-10 horas.
2. Las escurrimos y las colocamos dentro de una olla junto con la cebolla y el laurel. Lo cubrimos bien de agua y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y tapamos la olla. Dejamos que se cocine a fuego bajo durante 45 minutos. Un par de minutos antes de retirarlo del fuego, añadimos la salsa tamari. Apartamos y dejamos enfriar.
3. Para hacer las burgers, colamos el agua de la azukis y sólo usaremos 400 g de las mismas. Sobrará poca cantidad, que podremos usar para hacernos una ensalada, por ejemplo.
4. Ponemos en el vaso del procesador la avena, el lino y las especias y trituramos hasta que quede fino. Añadimos las azukis y la salsa tamari y volvemos a triturar. No hace falta en este caso que quede una masa homogénea. Ponemos el resultado en un bol y lo llevamos a la nevera durante 1 hora.
5. Dividimos la masa en 6 partes y les damos forma de hamburguesa. Las humedecemos por fuera con un poco de agua y las pasamos por la harina de maíz o por el pan rallado.6.Freímos cada burger con un buen chorrito de aceite de oliva.
Gloria Carrión
Cocina Veggie fácil y deliciosa
La Finestra sul Cielo
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