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La Finestra sul Cielo
2WATER
Seawater
Pure seawater from the Alboran Sea, in the Cabo de Gata Natural Park. The water is subjected to various cold filtering processes to respect and preserve all its qualities. Ideal for cooking...
Potatoes stuffed with sundried tomatoes, kale, mushrooms and pesto
Ref: receta_153
Easy
Difficulty
30 minutes
Preparation
Primer plato
Type
Patatas
CategoryIngredients
1 litro de agua de mar
2 patatas medianas
1/2 cebolla finamente picada
4 champiñones cortados en láminas
2 puñados de kale solo la parte verde
6 tomate secos hidratados o en aceite
4 cdas. de pesto vegano
Sésamo y pipas de calabaza
Steps
1. Pon en una cazuela el agua de mar y las patatas con piel enteras. Una vez que el agua hierva deja cocer durante 20-25 minutos o hasta que se atraviesen fácilmente con un cuchillo.
2. Saca las patatas y córtalas por la mitad. Retira unas cucharadas del centro de cada patata para luego poder rellenarlas y reserva.
3. Mientras cueces las patatas prepara el relleno. En una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra sofríe la cebolla 5 minutos. Añade los champiñones, la kale, los tomates troceados y saltea todo 5 minutos. Por último, echa el pesto y las cucharadas de patata que habías reservado. Mezcla todo bien y salpimienta al gusto.
4. Rellena las patatas con el salteado y decóralas con sésamo y pipas de calabaza por encima.
cda. / cdas. = cucharada sopera / cucharadas soperas
cdta. / cdtas. = cucharadita de postre / cucharaditas de postre
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