Grilled vegetables with avocado aioli

Ref: receta_39

Easy

Difficulty

20 minutes

Preparation

First

Type

Vegetables

Ingredients

Zanahorias enteras cortadas por la mitad a lo largo
Calabacines cortados a lo largo en 3 laminas (cada lámina cortada en 3 trozos)
Remolacha cocida cortada a rodajas
Chirivía cortada a lo largo (parecido a la zanahoria)

Alioli de aguacate
2 aguacates maduros
El jugo de ½ medio limón
2 c.s, de miso blanco (miso de cebada)
1 ajo picado fino
2 c.s. aceite de oliva exprimido en frío
1 c.p. pasta de umeboshi

Steps

1. Macerar las láminas del calabacín, con una pizca de sal marina durante 30 minutos.

2. Escurrir.

3. Cocer al vapor las zanahorias y chirivías con una pizca de sal marina, durante 7 minutosHacer a la plancha las verduras: calabacines, remolacha, zanahorias y chirivía.

4. Hacer el alioli, haciendo puré todos sus ingredientes, con la ayuda de un poco de agua de acuerdo a la consistencia deseada.

5. Colocar las verduras atractivamente en una fuente para servir y añadir el alioli de aguacate.

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1MIRZO

Mugi miso (barley miso) 300 g

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La Finestra sul Cielo

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