Puré de mijo con col lombarda

Ref: receta_145

Easy

Difficulty

25 minutos

Preparation

Sopa

Type

Purée

Category

Ingredients

  • 2 cebollas en juliana fina
  • 1 diente de ajo picadito (sin la parte central)
  • 1/2 coliflor picadita fina
  • 1 taza de mijo
  • 3 tazas de agua
  • 1 - 2 c.s. de miso de arroz
  • Semillas de sésamo negro
  • Olive oil
  • Salt

 

Para el salteado de col lombarda

  • 1/2 col lombarda
  • 2 manzanas dulces
  • 2 c.s. de concentrado de manzana
  • 1 c.s. de shoyu
  • Olive oil
  • 1 pizca de sal
  • Brotes de puerro u otros para decorar

Steps

1.Pochar la cebolla y el ajo en una olla con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, hasta que esté bien doradita. 

2.Añadir la coliflor, una pizca de sal y saltear hasta que se ablande un poquito. Añadir el mijo y el agua. Esperar que hierva y bajar el fuego.

3.Tapar y dejar que se haga a fuego bajo durante unos 25 - 30 minutos. Añadir el miso, mezclar bien y triturar. Reservar. Para el salteado de lombarda, picar la lombarda en juliana fina y saltearla en un wok con un poco de aceite de oliva. Añadir un poco de sal y seguir salteando unos 3 minutos más.

4.Rallar la manzana sin piel y añadirla al salteado. Saltear un par de minutos. Agregar el shoyu y el concentrado de manzana y mezclar bien.

5.Dejar un par de minutos para que liguen bien los sabores y apagar.

6.Dejar reposar unos 5 minutos para que quede más jugoso.

7.Para servir, colocar el puré de mijo en el centro del plato, espolvorear con semillas de sésamo negro y colocar encima una ramita de eneldo, brotes de puerro o alguna hierba aromática de tu elección. Rodear el mijo con el salteado de col lombarda y manzana. Añadir unos brotes por encima.

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