Buckwheat and garlic mushroom salad

Ref: receta_123

Easy

Difficulty

1 hour

Preparation

Segundo

Type

Cereals

Ingredients

300 g de trigo sarraceno
1 carrot
125 grs de champiñones
3 dientes de ajo
2 cucharadas de pasas de uva
2 cucharadas de mix de 4 semillas

Para el aliño de crema de ajo y hierbas frescas
1 vasito de bebida vegetal de Quinua Real y arroz
1 cucharadita de kuzu
1 diente de ajo
1 Hierbas frescas picadas (cebollino, cilantro, eneldo, albahaca…)
½ cucharadita de pimienta

Steps

1. Cocer el trigo sarraceno durante 30 minutos en abundante agua salada.

2. Rallar la zanahoria por la parte gruesa del rallador. Laminar los champiñones y saltearlos en una sartén muy caliente con los dientes de ajo picados y un poco de sal.

3. Mientras se termina de hacer el trigo sarraceno preparamos el aliño. Deshacemos el kuzu en un vasito de bebida vegetal. Poner a cocer dos minutos sin parar de remover. Quitar del fuego y meter en un bol. Cuando enfríe le añadimos un ajo prensado, la pimienta negra, sal al gusto y las hierbas frescas picadas. Meter en la nevera hasta que esté lista la ensalada de sarraceno.

4. Escurrir el trigo sarraceno y pasar por agua templada. En tibio mezclarle la zanahoria y las pasas para que se ablanden un poco. Cuando enfríe un poco le mezclamos las semillas y los champiñones. Ponemos a enfriar más en la nevera o tomamos del tiempo acompañada con el aliño mezclado o aparte.

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