Cucumber gazpacho

Ref: receta_226

Easy

Difficulty

45 minutes

Preparation

First

Type

Cream

Ingredients

2 cebollas
la misma cantidad en volumen de pepinos
1 o 2 cucharadas soperas de miso de cebada
1 o 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
Zumo de limón (opcional)
Hojas de menta (opcional)

Steps

1. Picar la cebolla en juliana fina.

2. Pelar el pepino y cortarlo en daditos.

3. Pochar la cebolla en una cazuela con de aceite de oliva y sal, hasta que esté doradita y bien caramelizada.

4. Añadir el pepino, otra pizca de sal, saltear y remover para ayudar a que empiece a soltar agua.

5. Tapar la cazuela y dejar que se cocine todo junto, cocinando a fuego medio hasta que el pepino esté tierno.

6. Triturar con la ayuda de la batidora y añadir 1 o 2 cucharadas de miso de cebada y 1 o 2 cucharadas de vinagre de arroz. Ir probando hasta equilibrar el dulzor.

7. Dejar enfriar y guardar en la nevera.

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