Tempeh lid

Ref: receta_303

Easy

Difficulty

1 hour

Preparation

Aperitivo

Type

Proteína vegetal

Ingredients

1 paquete de tempeh a la planxa

1 taza de mijo

200 g Setas Portobello

Perejil fresco

1 diente de ajo

1/2 cebolla roja

Extra virgin olive oil

Sal marina - pimienta

Tamari

Para la veg-mayonesa:

150 ml de bebida de soja

150 ml de aceite de girasol desodorizado y prensado en frío

1 cucharada de vinagre de arroz

1/2 cucharita de cúrcuma

Pimienta al gusto

Steps

1. Cocinamos el mijo con el doble de agua y una cucharita de sal durante 15-20 min hasta que se haya absorbido toda el agua.2. Picamos finamente las setas, el ajo y la cebolla y los salteamos en una sartén con un poquito de aceite y sal.3. Añadimos el temphe picado a cubitos pequeñitos y la salsa de soja, cocinamos unos 10 minutos más.4.En un procesador de alimentos trituramos el mijo, el temphe y el perejil pocos minutos, sin pasarse para que la masa no se quede demasiado cremosa.5. Con las manos húmedas cogemos una cucharada sopera de la masa y le damos formas de croquetas presionando con las manos. Puedes elegir la forma que más te guste redonda o alargada.6. Disponemos las croquetas en una bandeja de horno forrada con papel para hornear, le vertemos encima un poquito de aceite de oliva y cocinamos a 200 grados durante unos 15-20 minutos.7.Mientras se cocina. Preparamos la veg-mayonesa: ponemos todos los ingredientes en un vaso de la batidora y batimos lentamente hasta conseguir una textura cremosa. 3. Servimos La croquetas con la veg-mayonesa y una ensalada, ideal como tapas o aperitivo.

Emanuela Gornati

Coach y vegan chef

@emanuela.gornati_chef

Empresaria, health Coach y vegan Chef, creadora del método Essenza

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