Seaweed in the prevention of cardiocerebral diseases

En un tiempo donde queremos exaltar los alimentos otorgándoles la categoría de “súper”, si hay un grupo de alimentos que se podrían laurear con este calificativo, son los cereales integrales en grano, las legumbres de toda la vida y las algas marinas, las cuales han sido utilizadas tradicionalmente por la humanidad en las zonas costeras.

Concretamente, las algas son especialmente efectivas y nutritivas para las enfermedades cerebrales como el alzheimer, la variante de demencia más común del mundo que en la actualidad afecta a unos 800 mil españoles. Ataca a personas cada vez más jóvenes, a partir de los 60 años y los datos no son muy optimistas; se calcula que una de cada tres personas mayores de 60 años tiene riesgo de padecerla.

Afortunadamente una comida equilibrada basada en cereales integrales, legumbres, verduras de estación, semillas locales, sal marina no refinada, aceites de primera presión en frío, así como una pequeña cantidad de frutas locales y algas marinas nos ayudarían a evitar sufrir esta disfunción.

Las algas marinas, ricas en minerales, mantienen nuestro cerebro saludable; el cerebro, igual que el corazón, necesita tener un buen flujo de sangre, rica en oxígeno y nutrientes, para que no se obstruyan sus conductos. Son fáciles de usar y enriquecen todo tipo de platos. Además, contienen 56 minerales y elementos necesarios para mantener nuestra salud y contienen entre 10 y 20 veces más minerales que las verduras terrestres. Prueba de añadirlas a guisos, pastas, arroces, tempuras, sopas, caldos…

Con una pequeña cantidad cada día obtenemos el aporte necesario. Eso sí, recuerda que cuando están remojadas o cocidas duplican su tamaño. Algunas de las más usadas son: la agar- agar, la wakame, la kombu, la dulce, la hijiki, la arame, la nori y el espagueti de mar.

Para que empieces a practicar, a continuación te dejamos con una rica receta:

Tempura de algas nori y semillas de sésamo negro

Ingredients

4 hojas de alga nori

3 cucharadas de semillas de sésamo negro

1 cucharilla de tomillo

Sal marina integral

Pimienta

Aceite de oliva extravirgen exprimido en frío

½ limón exprimido

½ vaso de agua

30 gramos de harina de arroz

Elaboración

1. Añadir el zumo de limón al agua y mezclar. Añadir la harina de arroz, la sal y las algas nori.
Triturar con la batidora hasta conseguir una mezcla uniforme.

2. Incorporar las semillas de sésamo negro, la pimienta y el tomillo. Mezclar.

3. Calentar el aceite en una cazuela para freír. Cuando el aceite esté caliente, dejar caer con una
cuchara un poco de la mezcla formando pequeñas tortitas.

4. Comer con un poco de daikon rallado o ensalada prensada.

Enjoy your meal!

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