Crema de chirivía con germinados y gomasio con cúrcuma

Ref: receta_244

Easy

Difficulty

1 hour

Preparation

First

Type

Cream

Ingredients

Para 4 personas

1 cebolla cortada en cuartos
2 cloves garlic
1 puerro grande cortado a trozos de unos 3 cm irregulares
4 chirivías grandes (peladas) cortadas a trozos de unos 3 cm irregulares
1 trocito de 3 cm de alga Kombu
10 gr de jengibre fresco pelado
1 cucharada de aceite de sésamo
1 cucharadita de sal marina integral no refinada
Aceite de oliva extravirgen
Gomasio
Germinados de cebolla

Steps

1. Saltear con el aceite de sésamo y la sal marina la cebolla y el puerro.

2. Cuando esté un poco doradito, añadir la chirivía, el alga kombu, el ajo y el jengibre y seguir salteando un par de minutos más.

3. Añadir agua hasta que los ingredientes queden cubiertos.

4. Cocinar a fuego medio con la olla tapada durante unos 30 minutos.

5. Retirar el alga kombu y reservar para otras elaboraciones.

6. Batir hasta conseguir una crema suave. Añadir un poco más de agua si se quiere una consistencia más líquida.

7. Servir en boles individuales. Espolvorear 1 cucharadita de gomasio con cúrcuma por bol. Decorar con germinados de cebolla (1 cucharada colmada aproximadamente por bol) y aliñar con un hilo de aceite de oliva.

Isabel Moreno

Macrobiotic consultant

@isabelmoreno_macrosano

Founder of the school of macrobiotics, cooking and healthy eating MACROSANO.

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