Long vegetable stir-fry with pine nuts

Ref: receta_23

Easy

Difficulty

45 minutes

Preparation

First

Type

Vegetables

Ingredients

6 cebollitas de platillo peladas enteras o 2 cebollas cortadas a trozos grandes
4 zanahorias (cortadas a trozos grandes en método rodado)
2 chirivías (cortadas a trozos grandes en método rodado)
2 c.s. aceite de oliva
Una pizca de sal marina
1 c.s. shoyu
3 c.s. zumo concentrado de manzana
1 c.s. de jugo de jengibre fresco (rallado y escurrido)
3 c.s. de piñones ligeramente tostados
Albahaca fresca troceada.

Steps

1. Calentar una cazuela de fondo grueso, añadir el aceite de oliva, las verduras y una pizca de sal marina

2. Rehogar 1-2 minutos a fuego vivo. Reducir, tapar y cocer con un difusor durante 35-40 minutos. Remover de vez en cuando para que no se peguen. Si fuera necesario, añadir varias cucharadas de agua

3. Añadir el jugo concentrado de manzana a las verduras, unas gotas de salsa de soja al gusto y el jugo de jengibre

4. Decorar con los piñones y la albahaca fresca. Servir caliente

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