Buckwheat and smoked tofu fritters

Ref: receta_243

Easy

Difficulty

1 hour

Preparation

Aperitivo

Type

Proteína vegetal

Ingredients

250 g de trigo sarraceno
1 calabaza dulce
2 cebollas
Gluten-free rice drink
Aceite de oliva extravirgen
Sal marina
1 bloque de tofu ahumado cortado a dados
Daikon seco rallado
1 limón
Shoyu

Steps

1. Realizamos un puré denso con la cebolla y la calabaza. Para ello, cortamos la cebolla a tiras finas y la rehogamos en una cazuela con sal marina.

2. Una vez translúcida, agregamos la calabaza, la cubrimos justo de agua sin sobrepasar la verdura y cocemos lentamente.

3. A parte, hervimos el trigo sarraceno con 2 medidas de agua por 1 de cereal y aún caliente mezclamos con la calabaza.

4. Trituramos en caliente para obtener una textura óptima junto con un poco de bebida de arroz. Se tiene que obtener una textura densa.

5. Con esta masa rebozaremos daditos de tofu ahumado y los freiremos en aceite de oliva extravirgen.6. Para degustar, acompañamos con daikon rallado y condimentado con ralladura de limón, aceite y salsa de soja.

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